VIETNAM ESSEN: RESTAURANTS, STREETFOOD & MÄRKTE – MEINE TIPPS
Die vietnamesische Küche ist geprägt von verschiedenen kulturellen Einflüssen und bekannt für ihre frischen Zutaten und vielfältigen Aromen.
Reis ist das Grundnahrungsmittel. Auch Nudeln gehören zu vielen Gerichten. Frisches Gemüse, Kräuter wie Koriander, Minze und Thai Basilikum als auch Zitronengras, Limette, Ingwer, Knoblauch und Chili geben dem Essen den typisch vietnamesischen Geschmack.
Und dann gibt es noch regionale Unterschiede:
- In Nordvietnam ist die Küche milder und weniger würzig, mit starkem Einfluss aus China.
- Zentralvietnam ist bekannt für schärfere und komplexere Aromen.
- In Südvietnam sind die Gerichte eher süßer und fettreicher, mit Einflüssen aus Kambodscha und Thailand.
In meinem kleinen Vietnam Foodguide gebe ich dir Tipps zu einfachen Restaurants und Streetfoodlokalen aus den meistbesuchten Städten und Regionen. Es sind meistens vegetarische Lokalitäten, wo es aber zum Teil auch Fisch- oder Fleischgerichte zur Auswahl gibt.
1. Hoi An
2. Da Nang
3. Hue
4. Phong Nha
5. Tam Coc
6. Cat Ba
7. Mai Chau
8. Hanoi
9. Ca ph – Das Nationalgetränk Vietnams
1. Hoi An
Madame Kanh & Banh Mi Phuong
In Hoi An solltest du unbedingt ein Banh Mi probieren, es sind die besten in Vietnam. Diese Art Sandwich entstand während der französischen Kolonialzeit. Es ist eine perfekte Mischung aus vietnamesischen Zutaten, einer würzigen Soße und einem französischen Baguette.
Versuche es bei Madame Kanh oder bei Banh Mi Phuong, in beiden Läden sind die Sandwiches extrem lecker und es gibt auch vegetarische Optionen.
Preis: je nach Zutaten 1-2€
Restaurant Jan
Ein beliebtes vietnamesisches Streetfood sind die Banh Xeo, die an knusprige dünne Crêpes erinnern. Die Masse wird aus Reismehl, Wasser und Kurkuma angerührt, kurz gebraten und mit verschiedenen Salatsorten, Garnelen und Fleisch serviert. Zum Dippen gehört gewürzte Fischsauce. Gegessen wird das Ganze eingerollt in dünnem Reispapier.
Ein guter Streetfoodladen in Hoi An ist Restaurant Jan, dort essen vor allem die Einheimischen. Wenn du nachfragst, machen sie dir die Crêpes auch vegetarisch.
Preis: 1-2€/ Portion
Hoi An Altstadt Markt
In Vietnam ist in fast jeder Stadt ein Markt, wo frische Lebensmittel, aber auch Streetfood-Gerichte und Haushaltswaren verkauft werden. Solch einen Markt findest du in der Altstadt von Hoi An. Die Markthalle ist gefüllt mit Essensständen, wo landestypische Speisen angeboten werden. Auf den Straßen drumherum verkaufen Frauen frisches Obst und Gemüse.
Es ist ein touristischer Markt, wo viele Reisende nach einem Altstadt-Bummel vorbeischauen. Die Preise sind daher etwas höher als üblich, vergiss nicht zu handeln.
Ba Le Markt
Der Ba Le Markt in Hoi An liegt etwas außerhalb. Es ist ein sehr authentischer Markt, Reisende wirst du hier weniger antreffen. Da ich in der Ecke meine Unterkunft hatte, konnte ich mir dort stets frisches Obst holen.
Peanuts Vegan
Ein weiterer Tipp ist das Restaurant Peanuts Vegan. Es liegt etwa 1km außerhalb der Altstadt in einer unscheinbaren Seitenstraße. Ich habe dort mehrmals gegessen und alles war sehr lecker und sogar vegan. Die Gerichte sind etwas teurer.
Preis: 2-4€/ Gericht
2. Da Nang
Phuoc Duyen vegan Restaurant
In Asien findest du oft einfache Streetfood Buffets. Du suchst dir aus den Töpfen und Schüsseln deine Lieblingsspeisen aus und zahlst dann pro Menge.
Nach diesem Prinzip funktioniert auch das Quan Chay Phuoc Duyen in Da Nang. In dem Laden gibt es günstiges, richtig leckeres Essen, wo vor allem Einheimischen vorbeikommen. Das Essensangebot wechselt täglich, ist stets frisch gekocht und in diesem Fall sogar vegan.
Preis: 1-2€/ Teller
Aurora Chay Quan
Eine kleine Wohlfühl Oase ist das Chay Quan Restaurant, welches mit viel Liebe dekoriert ist. Es liegt sehr versteckt in einer schmalen Seitenstraße. Die vegetarische Pho Suppe war unglaublich lecker. Dieses Nationalgericht gibt es in Vietnam in zig Varianten.
In der asiatischen Kultur ist es sehr verbreitet, aus Respekt, Tradition und religiösen Gründen, vor Betreten der Räumlichkeiten die Schuhe auszuziehen.
Zum Essen oder wenn du einfach nur ein Getränk bestellst, wird dir oft zusätzlich, als kleine Aufmerksamkeit, ein Kräutertee serviert.
Preis: 1-2€/ Gericht (Phosuppe 1,10€)
3. Hue
Maison Trang
Das Restaurant Maison Trang findest du in einem Wohnhaus, wo im Wohnzimmer ein paar Tische und Stühle stehen und für dich gekocht wird. Vergiss nicht, vor dem Betreten der Stube die Schuhe auszuziehen.
In etlichen asiatischen Ländern ist es üblich, Gerichte auf Bananenblättern zu servieren. Genau solche traditionellen Speisen und noch mehr bekommst du hier.
Preis: 1-2€/Gericht, 4-5€ für ein Menü
Cozy Restaurant
Am Stadtrand von Hue liegt das Cozy Restaurant. Es ist ein einfacher kleiner Laden mit typischen vietnamesischen Leckereien. Eines meiner Lieblingsspeisen waren die gebratenen Auberginen, dazu gab es als Nachtisch Bananen in einer Vanillesoße.
Preis: 2-3€/ Gericht
Madam Thu
In der Innenstadt von Hue und mitten im Geschehen ist das Madam Thu Restaurant, ein paar Straßen weiter ist das dazugehörige Madam Thu 2. Die Speisekarten sind identisch. Zu den Abendstunden waren beide Lokale stets so voll, dass es keine Plätze mehr gab und sich eine Warteschlange gebildet hat. Es sind vor allem Touristen, die hier essen gehen.
Ich habe hier Pad Thai probiert, ein typisches vietnamesisches Nudelgericht, welches meist mit Sprossen und Erdnüssen gegessen wird.
Preis: 2-3€/ Gericht, 5-6€ für ein Menü
Tram Café
Auf der anderen Uferseite des Parfümflusses, kurz vor dem Eingang der Zitadelle, befindet sich das süße Tram Café. Hier soll es den besten Kaffee geben. Da ich selbst kein Kaffeetrinker bin, habe ich mich über die extrem leckeren Shakes gefreut. Die bunte Inneneinrichtung zusammen mit den Holzmöbeln gibt eine ganz besondere Atmosphäre.
Preis: 1,50€/ Drink
4. Phong Nha
Laugh’s Café
Das Laugh’s Café ist ein kleines Streetfoodlokal mit einfachen vietnamesischen Standardgerichten. Die sehr herzliche Ladenbesitzerin und Köchin ist stets bemüht, dir ein leckeres Essen zuzubereiten. Ich habe hier immer zu Mittag gegessen und dazu einen erfrischenden Mango- oder Bananen-Smoothie getrunken, der auf Wunsch sogar ohne Zucker serviert wurde. Meine absoluten Lieblingsgerichte waren Reis oder Nudeln mit Gemüse.
Es ist übrigens eines der günstigsten Lokale in Phong Nha
Preis: 1€/ Gericht
Family Restaurant
Etwas abseits des Zentrums befindet sich das Family Restaurant, wo du in einem hübschen Garten essen kannst. Die Preise sind fair und das Essen schmeckt. Sehr gut waren die mit Reis gefüllten Tomaten, ein traditionelles vietnamesisches Gericht.
Preis: 2-3€/ Gericht
Phong Nha Vegan Restaurant
Einen traumhaft schönen Blick auf den Song Fluss hast du vom Phong Nha Vegan Restaurant und das Essen ist dazu noch richtig lecker. Alle Speisen sind übrigens vegan. Im Vergleich zu den Restaurants im Zentrum sind hier die Preise sehr fair und die schöne Lage ein absoluter Pluspunkt.
Preis: 2-3€/ Gericht
5. Tam Coc (Ninh Binh)
Nhat Linh
Da Tam Coc überaus touristisch ist, haben mir die kleinen Streetfoodläden gefehlt. Ein paar Empfehlungen habe ich dennoch.
So ist das Nhat Linh Landhaus-Restaurant wunderschön gelegen. An einem Bach, zwischen Reisfeldern und Karstfelsen kannst du von hier aus spektakuläre Sonnenuntergänge erleben. Falls du mit deinem Rad unterwegs sein solltest, lege hier unbedingt eine Rast ein, stärke dich mit einer leckeren Speise und genieße die Aussicht.
Dort habe ich gebratene Nudeln mit Gemüse gegessen, eines der Standardgerichte in Vietnam.
Preis: 2-3€/ Gericht
Lang’s Salad
Natürlich findest du an touristischen Orten und in den Großstädten jede Menge Cafés, Restaurants und kleinere Lokale mit eher westlichem Essen auf der Speisekarte. So habe ich mal das Lang’s Salad Restaurant getestet.
Das Ei-Avocadosandwich mit selbst hergestelltem Sauerteigbrot war lecker, aber auch im Verhältnis eine der teuersten Speisen auf meiner Vietnamreise.
Preis: 3-7€/ Gericht
6. Cat Ba (Halongbucht)
Celery Vegan Restaurant
In Cat Ba ging es mir ähnlich wie in Tam Coc, mir haben die kleinen authentischen Streetfood-Lokale gefehlt. Das Essen war natürlich trotzdem sehr lecker. In dem Celery Vegan Restaurant habe ich öfter gegessen. Der Mango Sticky Rice, eigentlich ein typischer thailändischer Nachtisch, war köstlich.
Preis: 2-5€/ Gericht
Casa Bonita
Auch in dem Casa Bonita habe ich 1-2 mal gegessen. Es ist ein sehr gut besuchtes, etwas höherpreisiges Restaurant, wo auch westliche Speisen angeboten werden. Ich bin bei dem landestypischen Nudelgericht Pad Thai geblieben und das war lecker.
Preis: 2-6€/ Gericht
7. Mai Chau
Meadow Mai Chau Homestay
In dem ländlichen Taldorf Mai Chau kann ich das Restaurant von der Unterkunft Meadow Mai Chau wärmstens empfehlen. Es ist nicht nur für Hausgäste, sondern auch für Hungrige von auswärts gedacht. Zur Auswahl gibt es ein paar landestypische Gerichte, die man auf der hübschen Terrasse mit Wahnsinnsausblick verspeist.
Preis: 2-3€/ Gericht
8. Hanoi
Com Pho Chai Tu Bi House
In Hanoi gibt es so unsagbar viele Restaurants, Cafés und Garküchen, dass es mir schwerfällt eine bestimmte Lokalität herauszusuchen. Da ich gerne die einfache Streetfoodküche mag, kommt hier mein Tipp für das Tu Bi House. In riesigen Töpfen werden hier täglich Suppen und andere Gerichte zubereitet, übrigens alles vegetarisch. Als Fleischersatz kommt Tofu rein.
Preis: 1-2€/ Gericht
Che Dung 95 Desserts
Süßspeisen in Asien sind sehr speziell und oft zuckersüß. Aber das Kokoseis bei den hohen Temperaturen und die mit Kokosmilch zubereiten Milchreis-Varianten musste ich doch öfter probieren. Bei Che Dung, einer unscheinbaren Bude, gequetscht zwischen anderen Lokalen, gab es den köstlichen grünen Klebreis mit Mango und Kokoseis.
Preis: 1-2€/ Dessert
9. Ca Phe – Das Nationalgetränk in Vietnam
Zum Schluss noch ein Wort zum Kaffee, auf Vietnamesisch nennt er sich Ca phe. Denn wenn du in Vietnam durch die Straßen schlenderst, wirst du sehr schnell merken, hier wird an jeder Ecke Kaffee getrunken. Überall sind nette kleine Läden von schick, kreativ, über hip bis zum einfachen Straßenstand. Es ist immer ein geselliges Beieinander und gehört zum Alltagsritual.
Die Kaffeekreationen sind vielfältig. Hier einige Beispiele:
- Ca phe sua da: Dies ist ein starker schwarzer Kaffee, der mit gesüßter Kondensmilch gemischt und über Eis serviert wird.
- Ca phe da: Es ist einfach starker schwarzer Kaffee mit Eis.
- Ca phe sua nong: Der heiße schwarze Kaffee wird mit gesüßter Kondensmilch serviert.
- Ca phe trung: Der heiße oder kalte Kaffee wird mit Eigelb, Zucker und gesüßter Kondesmilch so zubereitet, dass sich eine cremige, fast puddingartige Konsistenz ergibt.
- Ca phe dua: Dazu wird ein starker Kaffee mit Kokosmilch gemischt und meist auf Eis serviert.
- Ca phe muoi: In den dunklen Kaffee kommt eine Prise Salz.
- Ca phe duong: Dieser sehr teure Kaffee wird aus Kaffeebohnen hergestellt, die von Zibetkatzen gefressen, verdaut und wieder ausgeschieden wurden.
Leider bin ich kein Kaffeetrinker, daher habe ich mich bei den Smoothies und Shakes ausgetobt. Und die vielen Cafés in Vietnam sind wirklich zauberhaft. So kommen an dieser Stelle ein paar Café und keine Kaffee Eindrücke…
